Zutaten für 4 -6 Personen
100 g Gerstl (Rollgerste)
100g weiße Bohnen
getrocknetes Bohnenkraut
1 Lorbeerblatt,
einige zerdrückte Wacholderbeeren
Pfeffer aus der Mühle
400g Geselchtest
1/2 Zwiebel
1/2 Stange Lauch
1 kleine Karotte
1 kleine Sellerie
2 Erdäpfel
Salz
Muskatnuss
frisch gehackte Petersilie

Zubereitung
Gerstl gemeinsam mit Bohnen über Nacht in etwa 2 Liter Wasser einweichen. Alles in einen Topf umfüllen, Bohnenkraut, Lorbeerblatt, zerdrückte Wacholderbeeren und frisch geschroteten Pfeffer beimengen und mit dem Geselchten im Einweichwasser weichkochen. Sobald das Fleisch weich ist, herausheben und kleinwürfelig schneiden. Je nach gewünschter Molligkeit noch Wasser zugießen oder zusätzlich einkochen. Das klein geschnittene Gemüse und Erdäpfel zufügen und die Suppe noch so lange kochen, bis alles weich ist. Selchfleischwürfel wieder zugeben und abschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Gerstlsuppe in vorgewärmten Suppentassen anrichten, mit Petersilie bestreuen und auftragen.
 Zubereitungszeit: ca.  30 min.